服务内容

食品生产企业生产的预包装预制菜和中央厨房生产的预制菜，包括但不限于以下产品类型：

（1）即食食品：开封后即可食用的预制调理食品，如即食凤爪、牛肉干、八宝粥、罐头、卤味鸭脖等。

（2）即热食品：经过热水浴或微波炉加热后即可食用的食品，如速冻水饺、便利店快餐、方便面、自热火锅等。

（3）即烹食品：经过一定加工后按份分装的食材，入锅经过翻炒、复蒸等烹饪流程，按需加入搭配的调料包后即可食用的食品，如冷藏牛排、冷藏宫保鸡丁、冷藏咕噜肉等。

（4）即配食品：经过筛选、清洗、分切等初步加工，按份封装的净菜，需要自行烹饪和调味才可食用的食品。

服务范围

广电计量作为预制菜检测的先行者可为企业量身定制预制菜企业标准，从加工生产、运输保存中的质量控制、人员培训、发证/型式检验、质量风险监控与评估、商超和电商上架检验、质量体系风险评估与培训等方面提供全方位服务，可为企业的预制菜产品提供各种条件下的保质期实验为制定产品最佳运输保存条件，最佳保质期或最佳货架期提供指导。

检测标准

QB/T 5471-2020《方便菜肴》

SB/T 10379-2012《速冻调制食品》

SB/T10648-2012《冷藏调制食品》

SB/T 10482-2008《预制肉类食品质量安全要求》

GB 19295-2021《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》

GB 29921-2021《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》

GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》

GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》

GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》

GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》

GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》等

其他产品执行标准

检测项目

序号	类别	高风险项目	发证/型式检验项目
1	速冻调理肉制品	过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、氯霉素、胭脂红、菌落总数（5平行）、大肠菌群（5平行）、沙门氏菌（5平行）、金黄色葡萄球菌（5平行）	标签标签、净含量（净重）、外观及感官、砷（以As计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、汞（以Hg计）、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、挥发性盐基氮、菌落总数（5平行）、大肠菌群（5平行）、霉菌计数、沙门氏菌（5平行）、单核细胞增生李斯特氏菌（5平行）、金黄色葡萄球菌（5平行）、食品添加剂（防腐剂、色素、甜味剂等）
2	速冻调制水产制品	过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数（5平行）、大肠菌群（5平行）、沙门氏菌（5平行）、副溶血性弧菌（5平行）、单核细胞增生李斯特氏菌（5平行）	标签、净含量（净重）、外观及感官、砷（以As计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、甲基汞（以Hg计）、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、挥发性盐基氮、菌落总数（5平行）、大肠菌群（5平行）、霉菌计数、沙门氏菌（5平行）、单核细胞增生李斯特氏菌（5平行）、金黄色葡萄球菌（5平行）、副溶血性弧菌（5平行）、食品添加剂（防腐剂、色素、甜味剂等）
3	菜肴制品	主料为肉的同速冻调理肉制品，主料为水产品的同速冻调制水产品	主料为肉的同速冻调理肉制品，主料为水产品的同速冻调制水产品

注：非预包装产品微生物指标仅出具数据，不做符合性判定。

相关资质

CMA、CNAS

测试周期

5-7个工作日

服务背景

近年来，预制菜飞速发展，但由于进入门槛较低，因而规模较大的生产者较少，多以小作坊甚至家庭作坊的方式生产，很多生产者食品安全意识不足导致该行业成为职业打假者重点打假领域，职业打假热点事件屡见不鲜，另外电商平台销售是众多小型生产者的主要途径，而物流储运保存条件乃至保质期均未有公认的标准予以确认，因而微生物污染也是该类食品最大的风险之一。

我们的优势

全国具有11个食品检测实验室，均获得了CMA、CNAS资质，客户可以就近送检；

拥有资深专家团队，专业的工程师团队和全面的速冻食品检测能力；

可为客户提供保质期测试服务，确定预制菜的储运条件和保质期，减少质量风险；

预制菜检测领域的先行者，具有成熟的质量管控团队，可为客户提供质量管控方案；

专业的体系审核团队，可为企业提供质量审核服务，查找质量问题降低质量风险；

广电计量是综合化的计量检测集团，可同时为客户解决设备计量校准、生产环境检测控制、仪器维修、人员上岗培训等多方面业务。